Приложение № 26ТР ТС 029/2012
ФЕРМЕНТНЫЕ ПРЕПАРАТЫ, РАЗРЕШЕННЫЕ ДЛЯ ПРИМЕНЕНИЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ
Приложение № 26 к ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств». Приложение 26 к техническому регламенту "Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств" (ТР ТС 029/2012)
Таблица 1
Ферментные препараты животного и растительного происхождения, разрешенные для применения при производстве пищевой продукции
| Наименование фермента | Наименование фермента (английское название) | Источник происхождения |
|---|---|---|
| Ферментные препараты животного происхождения | ||
| альфа-Амилаза | alpha-Amylase | Поджелудочные железы крупного рогатого скота, свиней |
| Каталаза | Catalase | Печень крупного рогатого скота, лошадей |
| Лизоцим | Lysozyme | Белок куриных яиц |
| Липаза | Lipase | Желудки, преджелудочные железы, сычуги, слюнные железы крупного рогатого скота, ягнят, козлят, телят |
| Пепсин | Pepsin | Желудки свиней |
| Пепсин птичий | Pepsin bird | Зоб птиц |
| Сычужный фермент | Rennet extract | Желудки, сычуги, крупного рогатого скота, телят, коз, козлят, овец, ягнят |
| Трипсин | Trypsin | Поджелудочные железы крупного рогатого скота, свиней |
| Фосфолипаза | Phospholipase | Поджелудочные железы телят, ягнят, козлят |
| Химозин | Chymosin | Поджелудочные железы телят, ягнят, козлят |
| Ферментные препараты растительного происхождения | ||
| Бромелаин | Bromelain | Ананас (Ananasspp.) |
| Липозидаза, липоксигеназа | Liposidase, lipoxygenase | Соя |
| Мальткарбогидразы | Maltocarbohydrase | Ячмень (Hordeumvulgare), ячменный солод |
| Бета-амилаза | beta-Amylase | Hordeumvulgare (ячмень), Glycinemax (соя), Triticumspp (пшеница) |
| Папаин | Papain | Папайя (Caricapapaya) |
| Химопапаин | Chymopapain | Папайя (Caricapapaya) |
| Фицин | Ficin | Инжир (Ficusspp.) |
Таблица 2
Ферментные препараты, полученные при помощи штаммов технологических микроорганизмов природного происхождения, разрешенные для применения при производстве пищевой продукции
| Наименование фермента | Наименование фермента (английское название) | Штамм-продуцент | Область применения фермента |
|---|---|---|---|
| альфа-Амилаза | alpha-Amylase | Bacilluslicheniformis | Производство пива и напитков, основанных на хлебных злаках |
| Производство вкусовых добавок, ароматизаторов | |||
| Переработка зерна | |||
| Производство дистиллированных алкогольных напитков на основе зерновых культур | |||
| Переработка сахарной свеклы и сахарного тростника | |||
| Переработка крахмала | |||
| Производство уксуса | |||
| Переработка дрожжей | |||
| альфа-Амилаза | alpha-Amylase | Bacillus subtilize | Производство хлебобулочных изделий |
| Производство пива и напитков брожения | |||
| Производство ароматизаторов | |||
| Производство дистиллированных алкогольных напитков на основе зерновых культур | |||
| Переработка крахмала | |||
| Производство сахара | |||
| Переработка дрожжей | |||
| альфа-Амилаза | alpha-Amylase | Aspergillums Niger Aspergillums orate Bacillus amyloliquefaciens Bacillus megaterium Bacillus stearothermophilus Rhizopus arrhizus Rhizopus oryzae | Согласно ТД |
| альфа-Амилаза | alpha-Amylase | Bacillus circulans Paenibacillus alginolyticus | Переработка крахмала |
| альфа-Амилаза | alpha-Amylase | Aspergillus oryzae | Производство дистиллированных алкогольных напитков на основе зерновых культур |
| альфа-Амилаза термостабильная | alpha-Amylase | Bacillus subtilis | Переработка крахмала |
| Производство спирта, крахмалопаточной продукции, пива, хлебобулочных изделий | |||
| альфа-Амилаза мезофильная бактериальная | alpha-Amylase | Bacillus subtilis | Переработка крахмала |
| Производство спирта, крахмалопаточной продукции, пива, винодельческой продукции, хлебобулочных изделий | |||
| альфа-Галактозидаза (мелибиаза) | alpha-Galactosidase (melibiase) | Aspergillus niger Mortierella vinacea Saccharomyces cerevisiae | Согласно ТД |
| альфа-Глюкозидаза (мальтаза) | alpha-Gglucosidase (maltase) | Aspergillus niger Aspergillus oryzae Rhizopus oryzae Trichoderma longibrachiatum (reesei) | Согласно ТД |
| альфа-Глюкозидаза (мальтаза) | alpha-Gglucosidase (maltase) | Aspergillus niger Penicillium vitale | Согласно ТД |
| альфа-Декарбоксилаза | alpha-Decarboxylase | Bacillus brevis | Согласно ТД |
| Алкогольдегидрогеназа | Alcohol Dehydrogenase | Saccharomyces cerevisiae | Согласно ТД |
| АМР деаминаза; ацетолактатдекарбоксилаза; альфа-Ацетолактат-декарбоксилаза | acetolactate decarboxylase; decarboxylase | Aspergillus melleus | Переработка дрожжей |
| Арабинофуранозидаза | Arabinofuranosidase | Aspergillus niger | Производство хлебобулочных изделий, макаронных изделий, снеков |
| Переработка овощей и фруктов | |||
| Производство вина | |||
| Аспергиллнуклеаза S1 | Aspergillin nuclease S1 | Penicillium citrinum | Переработка дрожжей |
| Аспергилло-пепсин I | Aspergillo-pepsin I | Aspergillus niger | Производство сидра, вина, ароматизированных продуктов |
| Переработка фруктов и овощей | |||
| бета-Амилаза | beta-Amylase | Bacillus cereus Bacillus megaterium Bacillus subtilis | Согласно ТД |
| бета-Галактозидаза (лактаза) | beta-Galactosidase (Lactase) | Saccharomyces cerevisiae | Согласно ТД |
| бета-Галактозидаза (лактаза) | beta-Galactosidase (Lactase) | Kluyveromyces lactis | Переработка молока |
| Производство ароматизаторов | |||
| бета-Галактозидаза (лактаза) | beta-Galactosidase (Lactase) | Penicillium vitale Rhizopus pigmaues Trichoderma harzianum Aspergillus niger | Согласно ТД |
| бета-Галактозидаза (лактаза) | beta-Galactosidase (Lactase) | Aspergillus niger Aspergillus oryzae Kluyveromyces fragilis Kluyveromyces lactis | Согласно ТД |
| бета-Глюканаза | beta-Glucanase | Aspergillus awamori Aspergillus batate Aspergillus niger Bacillus subtilis Humicola insolens Rhizopus pigmaues Trichoderma harzianum Talaromyces emersonii Disporotrichum dimorphosporum Trichoderma longibrachiatum (reesei) | Согласно ТД |
| Бациллолизин | Bacillolysin | Bacillus amyloliquefaciens | Производство хлебобулочных изделий |
| Производство пива и напитков брожения | |||
| Производство ароматизаторов | |||
| Производство дистиллированных алкогольных напитков на основе зерновых культур | |||
| Переработка крахмала | |||
| Производство сахара | |||
| Переработка дрожжей | |||
| Бациллолизин | Bacillolysin | Bacillus subtilis | Производство хлебобулочных изделий |
| Производство пива и напитков, основанных на хлебных злаках | |||
| Переработка молочной продукции | |||
| Производство ароматизаторов | |||
| Производство дистиллированных алкогольных напитков на основе зерновых культур | |||
| Гидролиз белка | |||
| Переработка дрожжей | |||
| Гемицеллюлаза | Hemicellulase | Aspergillus aculeatus Aspergillus niger Aspergillus oryzae Bacillus subtilis Rhizopus arrhizus Sporotrichum dimorphosporum (Disporotrichum dimorphosporum) Trichoderma longibrachiatum (reesei) | Согласно ТД |
| Глюкан 1,4-альфа-Глюкозидаза; Глюкоамилаза | Glucan 1,4-alpha-Glucosidase; Glucoamylase | Aspergillus niger | Производство дистиллированных алкогольных напитков на основе зерновых культур |
| Глюкан 1,4-альфа-Глюкозидаза; Глюкоамилаза | Glucan 1,4-alpha-Glucosidase; Glucoamylase | Aspergillus niger | Производство хлебобулочных изделий |
| Глюкан 1,4-альфа-Глюкозидаза; Глюкоамилаза | Glucan 1,4-alpha-Glucosidase; Glucoamylase | Aspergillus amaurii Aspergillus awamori Aspergillus niger Aspergillus oryzae Rhizopus arrhizus Rhizopus niveus Rhizopus oryzae Trichoderma longibrachiatum (reesei) | Согласно ТД |
| Глюкан 1,4-альфа-Глюкозидаза; Глюкоамилаза | Glucan 1,4-alpha-Glucosidase; Glucoamylase | Aspergillus awamori | Переработка крахмала |
| Производство спирта | |||
| Глюкозоизомераза | Glucoseisomerase | Actinoplanes missouriensis Bacillus coagulans Streptomyces albus Streptomyces olivaceus Streptomyces olivochromogenes Streptomyces rubiginosus Streptomyces violaceoniger | Согласно ТД |
| Глюкозооксидаза | Glucoseoxidase | Aspergillus niger | Производство хлебобулочных изделий |
| Переработка яиц | |||
| Производство овощей и фруктов | |||
| Глюкозооксидаза | Glucoseoxidase | Aspergillus niger | Согласно ТД |
| 1,4-альфа-Глюкан разветвленный фермент; Глюкозилтрансфераза | 1,4-alpha-glucan branched enzyme; Glucosyl transferase | Bacillus circulan Paenibacillus alginolyticus | Переработка крахмала |
| Декстраназа | Dextranase | Bacillus subtilis Klebsiella aerogenes Penicillium funiculosum Penicillium lilacinus | Согласно ТД |
| Изомераза | Isomerase | Bacillus cereus | Согласно ТД |
| Инвертаза | Invertase | Aspergillus niger Bacillus subtilis Kluyveromyces fragilis Saccharomyces carlsbergensis Saccharomyces cerevisiae | Согласно ТД |
| Инулиназа | Inulinase | Aspergillus niger Kluyveromyces fragilis Sporotrichum dimorphosporum Streptomyces albus Streptomyces olivaceus Streptomyces olivochromogenes Streptomyces rubiginosus Streptomyces violaceoniger | Согласно ТД |
| Каталаза | Catalase | Aspergillus niger Micrococcus luteus (lysodeicticus) Penicillium vitale | Согласно ТД |
| Комплексный ферментный препарат гемицеллюлазного действия | Gemecillulase | Trichoderma viride | Переработка зернового сырья |
| Переработка сырья, содержащего и ксиланы | |||
| Производство спирта, пива | |||
| Лейциламинопептидаза | Leucylaminopeptidase | Lactococcus lactis | Переработка молочной продукции |
| Липаза | Lipase | Aspergillus flavus Aspergillus niger Aspergillus oryzae Brevibacterium linens Candida lipolytica Candida rugosa Mucor javanicus Mucor miehei Mucor pusillus Rhizopus arrhizus Rhizopus nigrican (stolonifer) Rhizopus niveus | Согласно ТД |
| Малатдекарбоксилаза | Malate decarboxylase | Leuconostoc oenos | Согласно ТД |
| Маннаназа | Mannanase | Aspergillus niger | Согласно ТД |
| Мукорпепсин | Mucorpepsin | Rhizomucor miehei | Переработка молочной продукции |
| Нитратредуктаза | Nitratereductase | Micrococcus viola gabriella | Согласно ТД |
| Пектиназа | Pectinase | Aspergillus awamori Aspergillus foetidus Aspergillus niger Aspergillus oryzae Bacillus macerans Botrytis cinerea Penicillium simplicissimum Rhizopus oryzae Trichoderma longibrachiatum (reesei) | Согласно ТД |
| Пектинлиаза | Pectinlyase | Aspergillus niger | Согласно ТД |
| Пектинэстераза | Pectinesterase | Aspergillus niger | Согласно ТД |
| Пентозаназа | Pentosanase | Humicola insolens | Согласно ТД |
| Полигалактуроназа | Polygalacturonase | Talaromyces cellulolyticus Talaromyces pinophilus | Переработка овощей и фруктов |
| Производство дистиллированных алкогольных напитков на основе зерновых культур | |||
| Растительные экстракты | |||
| Производство кофе | |||
| Полигалактуроназа | Polygalacturonase | Aspergillus aculeatus Aspergillus niger Penicillium canescens | Согласно ТД |
| Протеаза (включая молокосвертывающие ферменты) | Protease | Aspergillus awamori Aspergillus melleus (quercinus) Aspergillus niger Aspergillus oryzae Aspergillus terricola Bacillus amyloliquefaciens Bacillus cereus Bacillus licheniformis Bacillus mesentcricus Bacillus subtilis Brevibacterium linens Endothia parasitica Lactobacillus casci Lactococcus lactis ssp.cremoris Lactococcus lactis ssp. lactis Micrococcus caseolyticus Mucor miehei Mucor pusillus Streptomyces fradiae | Согласно ТД |
| Протеаза кислая | Acid Protease | Aspergillus oryzae | Переработка сельскохозяйственного сырья с высоким содержанием высокомолекулярных белковых полимеров |
| Производство спирта, пива, мясной, молочной, винодельческой продукции | |||
| Пуллуланаза | Pullulanase | Bacillus acidopullulyticus Bacillus subtilis Klebsiella aerogenes | Согласно ТД |
| Серинпротеиназа | Serineproteinase | Bacillus licheniformis Streptomyces fradiae | Согласно ТД |
| Танназа | Tannase | Aspergillus niger Aspergillus oryzae | Согласно ТД |
| Термолизин | Thermolysin | Bacillus amyloliquefaciens | Производство хлебобулочных изделий |
| Производство пива и напитков из зерновых продуктов | |||
| Переработка молочной продукции | |||
| Производство ароматизаторов | |||
| Производство дистиллированных алкогольных напитков на основе зерновых культур | |||
| Гидролиз белка | |||
| Переработка дрожжей | |||
| Целлобиаза | Cellobiase | Aspergillus niger Trichoderma longibrachiatum (reesei) | Согласно ТД |
| Цикломальтодекстринглюканотрансфераза | Cyclomaltodextrin glucanotransferase | Bacillus circulans | Переработка крахмала |
| Цикломальтодекстринглюканотрансфераза | Cyclomaltodextrin glucanotransferase | Geobacillus stearothermophilus | Переработка крахмала |
| ; Целлюлаза | ; Cellulase | Aspergillus niger Aspergillus oryzae Bacillus circulans Bacillus subtilis Disporotrichum dimorphosporum Penicillium emersonii Rhizopus arrhizus Rhizopus oryzae Trichoderma longibrachiatum (reesei) | Согласно ТД |
| ; Целлюлаза | ; Cellulase | Aspergillus niger Aspergillus oryzae Geotrichum candidum Penicillium funiculosum Rhizopus arrhizus Rhizopus oryzae Sporotrichum dimorphosporum Thielavia terrestris Trichoderma longibrachiatum (reesei) Trichoderma roseum Trichoderma viride Talaromyces emersonii | Согласно ТД |
| ; Ксиланаза | ; Xylanase | Aspergillus niger Aspergillus aculeatus Humicola insolens Sporotrichum dimorphosporum Trichoderma longibrachiatum (reesci) Trichoderma viride Disporolrichum dimorphosporum Talaromyces emersonii | Согласно ТД |
| Эстераза | Esterase | Mucor miehei | Согласно ТД |
Таблица 3
Ферментные препараты, полученные при помощи штаммов мутантных микроорганизмов (направленного мутагенеза), разрешенные для применения при производстве пищевой продукции
| Наименование фермента | Наименование фермента (английское название) | Штамм-продуцент | Область применения фермента |
|---|---|---|---|
| альфа-Амилаза | alpha-Amylase | Aspergillus oryzae (штамм L729-48) | Переработка крахмала |
| альфа-Амилаза | alpha-Amylase | Aspergillus niger (штамм-DP-Azb60) | Хлебобулочные изделия |
| альфа-Амилаза | alpha-Amylase | Bacillus amyloliquefaciens (штамм BANSC) | Производство пива и напитков брожения |
| Переработка зерна | |||
| альфа-Амилаза | alpha-Amylase | Aspergillus oryzae (штамм NZYM-NA) | Переработка крахмала |
| Производство дистиллированных алкогольных напитков на основе зерновых культур | |||
| Производство пива и напитков брожения | |||
| Производство хлебобулочных изделий и других зерновых продуктов (в т.ч. макаронные изделия, лапша, снеки) | |||
| Переработка овощей и фруктов | |||
| альфа-Амилаза | alpha-Amylase | Microbacterium imperiale (штамм AE-AMT) | Переработка крахмала |
| Производство ароматизаторов | |||
| альфа-Амилаза | alpha-Amylase | Aspergillus oryzae (штамм AE-AA) | Производство хлебобулочных изделий |
| Переработка дрожжей | |||
| Производство ароматизаторов | |||
| альфа-Амилаза | alpha-Amylase | Aspergillus niger (штамм AS 29-286) | Переработка крахмала |
| альфа-Амилаза | alpha-Amylase | Geobacillus stearothermophilus (штамм DP-Gzb47) | Производство пива |
| Производство дистиллированных алкогольных напитков на основе зерновых культур | |||
| альфа-Амилаза | alpha-Amylase | Chaetomium gracile (штамм ATCC 16153) | Переработка сахарной свеклы и сахарного тростника |
| альфа-Амилаза | alpha-Amylase | Chaetomium erraticum (штамм AE-DX) | Производство сахара |
| альфа-Амилаза мезофильная | alpha-Amylase | Bacillus subtilis - 82 (штамм ВКПМ B-2595) | Производство спирта, хлебобулочных, кондитерских изделий |
| Производство мальтодекстринов | |||
| альфа-Амилаза термостабильная | alpha-Amylase | Bacillus licheniformis 103 (штамм BKMB-2396-D) | Производство спирта, хлебобулочных, кондитерских изделий |
| Производство мальтодекстринов | |||
| альфа-L-Арабинофуранозидаза; Арабинофуранозидаза | alpha-L-Arabinofuranosidase; Arabinofuranosidase | Aspergillus niger (штамм ARF) | Производство хлебобулочных изделий, макаронных изделий, снеков |
| Переработка овощей и фруктов | |||
| Производство вина | |||
| альфа-Галактозидаза (мелибиаза) | alpha-Galactosidase; ; (melibiase) | Aspergillus niger (штамм AGS614) | Переработка сахара |
| Переработка овощей | |||
| Производство ароматизаторов | |||
| альфа-Галактозидаза (мелибиаза) | alpha-Galactosidase; ; (melibiase) | Aspergillus oryzae (штамм GL 470) | Производство молока и молочной продукции |
| Производство овощных и фруктовых соков | |||
| Производство напитков на основе кофе и кофейных экстрактов | |||
| Производство галактоолигосахаридов | |||
| альфа-Глюкозидаза (мальтаза) | alpha-Gglucosidase (maltase) | Aspergillus niger (штамм AE-TGU) | Производство хлебобулочных изделий |
| Переработка крахмала | |||
| Производство ароматизаторов | |||
| АМР деаминаза; ацетолактатдекарбоксилаза; альфа-Ацетолактатдекарбоксилаза | acetolactate decarboxylase; decarboxylase | Streptomyces murinus (штамм AE-DNTS) | Переработка дрожжей |
| Производство ароматизаторов | |||
| АМР деаминаза; ацетолактатдекарбоксилаза; альфа-Ацетолактатдекарбоксилаза | acetolactate decarboxylase; decarboxylase | Aspergillus oryzae (штамм DEA 262) | Переработка дрожжей |
| Аспергиллнуклеаза S1 | Aspergillinnuclease S1 | Penicillium citrinum (штамм NP 11-15) | Производство пищевых ингредиентов, обогащенных нуклеотидами |
| Аспергиллопепсин I | Aspergillopepsin I | Rhizopus oryzae (штамм CU 634-1775) | Производство крахмала |
| Производство пищевой продукции и напитков - согласно ТД | |||
| Аспергиллопепсин I | Aspergillopepsin I | Aspergillus niger (штамм AP 233) | Производство хлебобулочных изделий |
| Производство пива | |||
| Переработка масложировой продукции | |||
| Производство мясной и рыбной продукции | |||
| Производство травяных экстрактов | |||
| бета-Амилаза | beta-Amylase | Bacillus flexus (штамм AE-BAF) | Производство хлебобулочных изделий |
| Переработка крахмала | |||
| Производство ароматизаторов | |||
| бета-Галактозидаза (лактаза) | beta-Galactosidase (Lactase) | Kluyveromyces lactis (штамм AE-KL) | Переработка молока |
| Производство ароматизаторов | |||
| бета-Галактозидаза (лактаза) | beta-Galactosidase (Lactase) | Bacillus circulans (штамм AE-LT) | Переработка молока |
| Производство галактоолигосахаридов | |||
| Производство ароматизаторов | |||
| бета-Галактозидаза (лактаза) | beta-Galactosidase (Lactase) | Aspergillus oryzae (штамм AE-LA) | Переработка молока и молочной продукции |
| Производство ароматизаторов | |||
| бета-Галактозидаза (лактаза) | beta-Galactosidase (Lactase) | Sporobolomyces singularis (штамм YIT 10047) | Производство галактоолигосахаридов |
| бета-Галактозидаза (лактаза) | beta-Galactosidase (Lactase) | Bacillus circulans (штамм M3-1) | Производство галактоолигосахаридов |
| бета-Галактозидаза (лактаза) | beta-Galactosidase (Lactase) | Aspergillus oryzae (штамм GL 470) | Переработка молока и молочной продукции |
| Производство овощных и фруктовых соков | |||
| Производство напитков на основе кофе и кофейных экстрактов | |||
| Производство галактоолигосахаридов | |||
| бета-Галактозидаза (лактаза) | beta-Galactosidase (Lactase) | Humicola insolens (штамм NZYM-ST) | Производство пива и напитков брожения |
| бета-Глюкозидаза (целлобиаза) | beta-Glucosidase (cellobiase) | Penicillium multicolor (штамм AE-GLY) | Переработка овощей и фруктов |
| Производство чайных напитков | |||
| Производство вина | |||
| Производство ароматизаторов | |||
| бета-Маннаназа | bcta-Mannanase | Trichoderma reesei (штамм 49755) | Переработка крахмала |
| Производство алкогольных напитков | |||
| 1,4-альфа-Глюкан разветвленный фермент; | 1,4-alpha-Glucan branched enzyme; Glucosyl transferase | Geobacillus stearothermophilus (штамм TRBE14) | Переработка зерновых |
| Производство хлебобулочных изделий | |||
| Производство мясной и рыбной продукции | |||
| 3-фитаза | 3-Phytase | Aspergillus niger (штамм PHY93-08) | Переработка зерна |
| Переработка крахмала | |||
| 4-альфа-Глюканотрансфераза | 4-alpha-Glucanotransferase | Geobacilius pallidus (штамм AE-SAS) | Производство хлебобулочных изделий |
| Переработка крахмала | |||
| Глутаминаза | Glutaminase | Chryseobacterium proteolyticum (штамм AE-PG) | Производство хлебобулочных изделий и других зерновых продуктов (в т.ч. макаронные изделия, лапша, снеки) |
| Переработка молочной продукции | |||
| Производство мясной и рыбной продукции | |||
| Гидролиз белка | |||
| Переработка зерна | |||
| Переработка дрожжей | |||
| Глюкан 1,4-альфа-Глюкозидаза; Глюкоамилаза | Glucan 1,4-alpha-Glucosidase; Glucoamylase | Rhyzopus oryzae (штамм AE-G) | Производство хлебобулочных изделий |
| Переработка дрожжей | |||
| Производство ароматизаторов | |||
| Глюкан 1,4-альфа-Глюкозидаза; Глюкоамилаза | Glucan 1,4-alpha-Glucosidase; Glucoamylase | Aspergillus awamori (штамм ВУДТ-21000 (YBKMF 3765)) | Производство спирта, хлебобулочных, кондитерских изделий |
| Глюкан 1,4-альфа-Глюкозидаза; Глюкоамилаза | Glucan 1,4-alpha-Glucosidase; Glucoamylase | Aspergillus awamori (штамм ВУДТ-2 F 203) | Производство спирта, хлебобулочных, кондитерских изделий |
| Глюкан 1,4-альфа-Глюкозидаза; Глюкоамилаза | Glucan 1,4-alpha-Glucosidase; Glucoamylase | Aspergillus awamori M2002 (штамм BKM F 3771 D) | Производство спирта, хлебобулочных, кондитерских изделий |
| Глюкан ; Мальтогенная амилаза | Glucan Maltogenic amylase | Aspergillus oryzae 41-94 (штамм RCAM01133) | Переработка крахмала |
| Производство спиртовой, крахмалопаточной, пивоваренной, винодельческой продукции | |||
| Производство хлебобулочных изделий | |||
| Глюкан ; Мальтогенная (кислая) амилаза | Glucan ; Maltogenic amylase | Aspergillus oryzae (штамм BKMF-3927 D) | Производство хлебобулочных, кондитерских изделий |
| Глюкозооксидаза | Glucose oxidase | Penicillium chrysogenum (штамм PGO 19-162) | Производство пищевой продукции - согласно ТД |
| Глюкозооксидаза | Glucoseoxidase | Aspergillus niger (штамм NZYM-KA) | Производство хлебобулочных изделий и других зерновых продуктов (в т.ч. макаронные изделия, лапша, снеки) |
| Переработка яиц | |||
| Инвертаза | Invertase | Aspergillus japonicus (штамм ATCC 20611) | Производство фруктоолигосахаридов |
| Инвертаза | Invertase | Aspergillus niger (штамм IN 319) | Производство фруктоолигосахаридов |
| Инвертаза | Invertase | Aspergillus niger (штамм IN 319) | Переработка фруктов и овощей |
| Производство чая | |||
| Производство алкогольных напитков на зерновой основе | |||
| Производство олигосахаридов | |||
| Производство ароматизаторов | |||
| Инулиназа | Inulinase | Aspergillus niger (штамм NZYM-KF) | Производство инулина |
| Карбоксипептидаза Д | Carboxypeptidase D | Aspergillus oryzae (strain NZYM-MK) | Производство белка |
| Каталаза | Catalase | Aspergillus niger (штамм CTS 2093) | Производство пищевой продукции - согласно ТД |
| Каталаза | Catalase | Aspergillus niger (штамм AE-CN) | Производство хлебобулочных изделий |
| Производство молочной продукции | |||
| Переработка яиц | |||
| Производство овощей и фруктов | |||
| Производство мясной и рыбной продукции | |||
| Производство ароматизаторов | |||
| Комплекс кислой , протеаз и гемицеллюлаз | Complex of acid , proteases and hemicellulases | Aspergillus oryzae 4150 (штамм ВКПМ F-930) | Переработка крахмала |
| Производство пива, спиртовой, крахмалопаточной, винодельческой, продукции, хлебобулочных изделий, соевого соуса | |||
| Производство пищевых добавок | |||
| Комплекс кислых и слабокислых протеаз | Complex of acidic and slightly acidic proteases | Aspergillus oryzae 107 (штамм ВКПМF-929) | Переработка сельскохозяйственного сырья с высоким содержанием высокомолекулярных белковых полимеров |
| Производство спирта | |||
| Комплекс кислых и слабокислых протеаз и ксиланазы | Complex of acidic and slightly acidic proteases and xylanase | Aspergillus oryzae 12 (штамм ВКПМF-932) | Переработка сельскохозяйственного сырья, содержащего высокомолекулярные белковые полимеры и растительные волокна |
| Производство спирта | |||
| Переработка растительного сырья с высоким содержанием белковых веществ и ксиланов при производстве кормов | |||
| Комплекс , протеаз и гемицеллюлаз | The complex of , proteases and hemicellulases | Aspergillus oryzae 37-53 (штамм RCAMO1135) | Производство пищевых добавок |
| Комплекс , глюкозооксидазы и ксиланазы | Complex beta glucanase, glucose oxidase and xylanase | Disporotrichum dimorphosporum (штамм DXL) | Производство пива и напитков брожения |
| Комплекс протеиназ и пептидаз, , и ксиланазы | Complex of proteinases and peptidases, , and xylanases | Aspergillus oryzae POM-156 (штамм ВКПМF-931) | Переработка пищевого сырья микробного, растительного и животного происхождения, содержащего белок, целлюлозу, ксиланы, глюканы |
| Переработка молока | |||
| Переработка мяса | |||
| Производство сыра, хлебобулочных и кондитерских изделий | |||
| Производство биологически активных добавок к пище | |||
| Ксилоизомераза | Xilo isomerase | Protaminobacter rubrum (штамм Z12A) | Производство изомальтулозы |
| Лакказа | Laccase | Trametes hirsuta (штамм AE-OR) | Переработка овощей и фруктов |
| Производство чайной продукции | |||
| Производство ароматизаторов | |||
| Лейциламинопептидаза | Leucylaminopeptidase | Aspergillus oryzae (штамм NZYM-EX) | Гидролиз белка |
| Производство соевого соуса | |||
| Производство пива и напитков, основанных на хлебных злаках | |||
| Производство хлебобулочных изделий и других зерновых продуктов (в т.ч. макаронных изделий, лапши, снеков) | |||
| Лейциламинопептидаза | Leucylaminopeptidase | Rhyzopus oryzae (штамм AE-PER) | Переработка дрожжей |
| Переработка молока | |||
| Гидролиз белка | |||
| Лейциламинопептидаза | Leucylaminopeptidase | Aspergillus oryzae (штамм NZYM-BU) | Производство белка |
| Мукорпепсин | Mucorpepsin | Rhizomucor miehei (штамм DSM 29547) | Переработка молочной продукции |
| Пектиназа | Pectinase | Rhizopus oryzae (штамм MC3-3-9) | Переработка овощей и фруктов |
| Напитки на чайной основе | |||
| Чайные экстракты | |||
| Производство ароматизаторов | |||
| Пектиназа, полигалактуроназа, пектинэстераза, пектинлиаза, арабаназа | Pectinase Pectin lyase Pectinesterase Polygalacturonase | Rhizopus niveus (штамм AE-N) | Переработка масел и жиров |
| Производство ароматизаторов | |||
| Пектинлиаза | Pectinlyase | Bacillus subtilis (штамм 11096) | Производство специй |
| Пектинлиаза | Pectin lyase | Streptomyces murinus (штамм NZYM-GA) | Переработка крахмала |
| Пектолитические ферменты (пектинэстераза, полигалактуроназа) | Pectinesterase Polygalacturonase | Aspergillus foetidus 379-K (штамм ВКПМF-962) | Переработка плодово-ягодного сырья |
| Производство пектина | |||
| Производство соков | |||
| Полигалактуроназа; Эндополигалактуроназа | Polygalacturonase; endopolygalacturonase | Aspergillus aculeatus (штамм NZYM-RE) | Производство дистиллированных алкогольных напитков на основе зерновых культур |
| Производство пива и напитков брожения | |||
| Производство хлебобулочных изделий и других зерновых продуктов (в т.ч. макаронные изделия, лапша, снеки) | |||
| Полигалактуроназа; эндополигалактуроназа | Polygalacturonase; endopolygalacturonase | Aspergillus aculeatus (штамм NZYM-RE) | Переработка овощей и фруктов |
| Производство вина | |||
| Полигалактуроназа; эндополигалактуроназа | Polygalacturonase; endopolygalacturonase | Humicola insolens (штамм NZYM-ST) | Производство пива и напитков брожения |
| Пуллуланаза | Pullulanase | Pullulanibacillus naganoensis (штамм AE-PL) | Переработка крахмала |
| Рибонуклеаза P | Ribonuclease P | Penicillium citrinum (штамм AE-RP) | Переработка дрожжей |
| Производство ароматизаторов | |||
| Субтилизин | Subtilisin | Aspergillus melleus (штамм AE-P) | Производство хлебобулочных изделий |
| Производство молочной продукции | |||
| Переработка яиц | |||
| Производство ферментированных рыбных и мясных продуктов | |||
| Переработка дрожжей | |||
| Производство ароматизаторов | |||
| Танназа | Tannase | Aspergillus niger (штамм AE-TAN) | Переработка чая |
| Танназа | Tannase | Aspergillus oryzae (штамм TAN 206) | Производство пищевой продукции - согласно ТД |
| Танназа | Tannase | Aspergillus oryzae (штамм NBRC110971) | Переработка чая |
| Травяные экстракты | |||
| Термолизин | Thermolysin | Geobacillus stearothermophilus (штамм AE-TP) | Переработка молочной продукции |
| Переработка яиц | |||
| Переработка мясной и рыбной продукции | |||
| Гидролиз белка | |||
| Переработка дрожжей | |||
| Производство ароматизаторов | |||
| Триацилглицерин липаза; Ацилглицерин липаза | Triacylglycerol lipase; Acylglycerol lipase | Penicillium camemberti (штамм AE-LGS) | Производство молочной продукции |
| Производство ароматизаторов | |||
| Производство масложировой продукции | |||
| Триацилглицерин липаза; Ацилглицерин липаза | Triacylglycerol lipase; Acylglycerol lipase | Penicillium camemberti (штамм AE-LG) | Производство масложировой продукции |
| Производство ароматизаторов | |||
| Производство молока и молочной продукции | |||
| Триацилглицерин липаза; Ацилглицерин липаза | Triacylglycerol lipase; Acylglycerol lipase | Cryphonectria parasitica (штамм DSM 29549) | Переработка молочной продукции |
| Производство ароматизаторов | |||
| Триацилглицерин липаза; Ацилглицерин липаза | Triacylglycerol lipase; Acylglycerol lipase | Rhyzopus oryzae (штамм AE-TL) | Производство хлебобулочных изделий |
| Производство молока | |||
| Производство масложировой продукции | |||
| Триацилглицерин липаза; Ацилглицерин липаза | Triacylglycerol lipase; Acylglycerol lipase | Penicillium roqueforti (штамм AE-LRF) | Производство масложировой продукции |
| Производство хлебобулочных изделий | |||
| Производство ароматизаторов | |||
| Переработка молока | |||
| Триацилглицерин липаза; Ацилглицерин липаза | Triacylglycerol lipase; Acylglycerol lipase | Rhizopus niveus (штамм AE-N) | Производство масложировой продукции |
| Производство ароматизаторов | |||
| Триацилглицерин липаза; Ацилглицерин липаза | Triacylglycerol lipase; Acylglycerol lipase | Aspergillus niger (штамм AE-L) | Переработка молока |
| Производство ароматизаторов | |||
| Триацилглицерин липаза; Ацилглицерин липаза | Triacylglycerol lipase; Acylglycerol lipase | Mucor javanicus (штамм AE-LM) | Переработка крахмала |
| Производство ароматизаторов | |||
| Триацилглицерин липаза; Ацилглицерин липаза | Triacylglycerol lipase; Acylglycerol lipase | Aspergillus niger (штамм NL 151) | Производство хлебобулочных изделий |
| Переработка молока | |||
| Производство пива | |||
| Переработка масложировой продукции | |||
| Производство вина | |||
| Уреаза | Urease | Lactobacillus fermentum (штамм 48/72) | Производство дистиллированных алкогольных напитков на основе зерновых культур |
| Производство вина | |||
| Производство пива | |||
| Уреаза | Urease | Aspergillus melleus (штамм AE-DN) | Переработка дрожжей |
| Фосфодиэстераза I | Phosphodiesterase I | Leptographium procerum (штамм FDA) | Производство дрожжей |
| Фосфолипаза A2 | PhospholipaseA2 | Streptomyces violaceoruber (штамм AS-10) | Производство хлебобулочных изделий |
| Переработка яиц | |||
| Переработка масложировой продукции | |||
| Переработка молочной продукции | |||
| Фосфолипаза D | Phospholipase D | Streptomyces netropsis (штамм DSZM 40093) | Переработка масложировой продукции |
| Фосфолипаза D | Phospholipase D | Streptomyces violaceoruber (штамм pPDN) | Производство модифицированного лецитина |
| Переработка мяса | |||
| Химозин | Chymosin | Geobacillus caldoproteolyticus (штамм DP-Fzj32) | Гидролиз белка |
| Хитиназа | Chitinase | Streptomyces violaceoruber (штамм pChi) | Производство хлебобулочных изделий |
| Цикломальтодекстринглюканотрансфераза | Cyclomaltodextringlucanotransferase | Geobacillus stearothermophilus (штамм AE-KCGT) | Переработка крахмала |
| Производство ароматизаторов | |||
| Цикломальтодекстринглюканотрансфераза | Cyclomaltodextringlucanotransferase | Paenibacillus macerans (штамм AE-CGT) | Переработка крахмала |
| Производство ароматизаторов | |||
| Цикломальтодекстринглюканотрансфераза | Cyclomaltodextringlucanotransferase | Geobacillus stearothermophilus (штамм St-88) | Производство ароматизаторов |
| Щелочная протеаза, обладающая кератиназной активностью | Bacillus licheniformis 99 (штамм BKMB-2220-D) | Переработка белоксодержащих отходов | |
| Производство белковых гидролизатов | |||
| Щелочная сериновая протеаза | Bacillus licheniformis 103 (штамм BKMB-2396-D) | Переработка белоксодержащих отходов | |
| Производство белковых гидролизатов | |||
| Щелочные протеазы | Bacillus licheniformis 60.4 (штамм BKMB-2366-D) | Переработка белоксодержащих отходов | |
| Производство белковых гидролизатов | |||
| ; Целлюлаза | Cellulase | Penicillium funiculosum (штамм DP-Lzc35) | Производство хлебобулочных изделий |
| Производство пива | |||
| Производство дистиллированных алкогольных напитков на основе зерновых культур | |||
| ; Целлюлаза | Cellulase | Penicillium decumbens (штамм AE-HP) | Переработка овощей и фруктов |
| ; Целлюлаза | Cellulase | Trichoderma viride (штамм AE-CT) | Переработка овощей и фруктов |
| Производство ароматизаторов | |||
| ; Целлюлаза | Cellulase | Cellulosimicrobium cellulans (штамм AE-TN) | Производство хлебобулочных изделий |
| Переработка дрожжей | |||
| Производство ароматизаторов | |||
| ; Целлюлаза | Cellulase | Talaromyces versatilis (штамм PF8) | Производство пива и напитков, основанных на хлебных злаках |
| Переработка овощей и фруктов | |||
| Производство вина | |||
| Переработка дрожжей | |||
| ; Ксиланаза | ; Xylanase | Trichoderma citrinoviride (штамм TCLSC) | Производство дистиллированных алкогольных напитков на основе зерновых культур |
| Производство хлебобулочных изделий | |||
| Производство пива и напитков брожения Переработка фруктов | |||
| ; Ксиланаза | ; Xylanase | Humicola insolens (штамм NZYM-ST) | Производство пива и напитков брожения |
| Производство хлебобулочных изделий и других зерновых продуктов (в т.ч. макаронные изделия, лапша, снеки) | |||
| ; Ксиланаза | ; Xylanase | Bacillus pumicus (штамм BLXSC) | Производство хлебобулочных изделий |
| Переработка зерна | |||
| ; Ксиланаза | ; Xylanase | Bacillus amyloliquefaciens (штамм AE-GT) | Производство молочной продукции |
| Переработка яиц | |||
| Гидролиз белка | |||
| Переработка дрожжей | |||
| ; Ксиланаза | ; Xylanase | Aspergillus oryzae (штамм AE-MB) | Переработка молока |
| Гидролиз белка | |||
| Переработка дрожжей | |||
| Эндотиопепсин | Endotiopepsin | Rhizomucor miehei (штамм MMR 164) | Переработка молочной продукции |
| Производство напитков |
Таблица 4
Ферментные препараты, полученные при помощи генно-инженерно-модифицированных штаммов микроорганизмов (ГММ-штаммов), разрешенные для применения при производстве пищевой продукции
| Наименование фермента | Наименование фермента (английское название) | Штамм-продуцент | Область применения фермента |
|---|---|---|---|
| альфа-Амилаза | alpha-Amylase | Bacillus licheniformis (штамм DP-Dzb71) | Переработка крахмала |
| Производство дистиллированных алкогольных напитков на основе зерновых культур | |||
| альфа-Амилаза | alpha-Amylase | Bacillus licheniformis (штамм NZYM-BS) | Переработка крахмала |
| альфа-Амилаза | alpha-Amylase | Bacillus licheniformis (штамм NZYM-BC) | Переработка крахмала |
| Производство дистиллированных алкогольных напитков на основе зерновых культур | |||
| Производство пива и напитков брожения | |||
| Производство хлебобулочных изделий и зерновых продуктов (в т.ч. макаронные изделия, лапша, снеки) | |||
| альфа-Амилаза | alpha-Amylase | Bacillus licheniformis (штамм NZYM-KE) | Переработка крахмала |
| Производство дистиллированных алкогольных напитков на основе зерновых культур | |||
| Производство пива и напитков брожения | |||
| Производство хлебобулочных изделий и других зерновых продуктов (в т.ч. макаронные изделия, лапша, снеки) | |||
| Переработка овощей и фруктов | |||
| альфа-Амилаза | alpha-Amylase | Bacillus licheniformis (штамм NZYM-AC) | Переработка крахмала |
| Производство дистиллированных алкогольных напитков на основе зерновых культур | |||
| Производство пива и напитков брожения | |||
| Производство сахара | |||
| Переработка овощей и фруктов | |||
| альфа-Амилаза | alpha-Amylase | Bacillus licheniformis (штамм NZYM-BC) | Переработка крахмала |
| Производство дистиллированных алкогольных напитков на основе зерновых культур | |||
| Производство пива и напитков брожения | |||
| Производство зерновых продуктов | |||
| Производство сахара | |||
| Переработка овощей и фруктов | |||
| альфа-Амилаза | alpha-Amylase | Aspergillus niger (штамм NZYM-MC) | Производство алкогольных напитков |
| Производство хлебобулочных изделий и других зерновых продуктов (в т.ч. макаронные изделия, лапша, снеки) | |||
| альфа-Амилаза | alpha-Amylase | Aspergillus niger (штамм NZYM-SB) | Переработка крахмала |
| Производство дистиллированных алкогольных напитков на основе зерновых культур | |||
| Производство хлебобулочных изделий и других зерновых продуктов (в т.ч. макаронные изделия, лапша, снеки) | |||
| альфа-Амилаза | alpha-Amylase | Bacillus licheniformis (штамм NZYM-AV) | Переработка крахмала |
| Производство дистиллированных алкогольных напитков на основе зерновых культур | |||
| альфа-Амилаза | alpha-Amylase | Bacillus subtilis (штамм NBA) | Производство хлебобулочных изделий |
| альфа-Амилаза | alpha-Amylase | Bacillus licheniformis (штамм DP-Dzb54) | Переработка крахмала |
| альфа-Амилаза | alpha-Amylase | Trichoderma reesei (штамм DP-Nzb48) | Производство пива и напитков брожения |
| Производство дистиллированных алкогольных напитков на основе зерновых культур | |||
| альфа-Амилаза | alpha-Amylase | Bacillus licheniformis (штамм DP-Dzb44) | Производство дистиллированных алкогольных напитков на основе зерновых культур |
| альфа-Амилаза | alpha-Amylase | Bacillus licheniformis (штамм DP-Dzb52) | Производство пива и напитков брожения |
| Производство дистиллированных алкогольных напитков на основе зерновых культур | |||
| Переработка крахмала | |||
| альфа-Амилаза | alpha-Amylase | Bacillus licheniformis (штамм DP-Dzb45) | Производство дистиллированных алкогольных напитков на основе зерновых культур |
| Производство пива | |||
| альфа-Амилаза | alpha-Amylase | Aspergillus oryzae (штамм DP-Bzb41) | Производство хлебобулочных изделий |
| Производство пива | |||
| Производство дистиллированных алкогольных напитков на основе зерновых культур | |||
| Переработка крахмала | |||
| альфа-Амилаза | alpha-Amylase | Bacillus licheniformis (штамм DP-Dzb25) | Производство пива |
| Производство дистиллированных алкогольных напитков на основе зерновых культур | |||
| Переработка крахмала | |||
| альфа-Амилаза | alpha-Amylase | Bacillus licheniformis (штамм DP-Dzb71) | Переработка крахмала |
| Производство дистиллированных алкогольных напитков | |||
| альфа-Амилаза | alpha-Amylase | Bacillus amyloliquefaciens (штамм DP-Czb53) | Переработка крахмала |
| альфа-Амилаза | alpha-Amylase | Aspergillus niger (штамм NZYM-BW) | Переработка крахмала |
| Производство дистиллированных алкогольных напитков на основе зерновых культур | |||
| альфа-амилаза | alpha-Amylase | Bacillus licheniformis (штамм NZYM-AN) | Переработка крахмала |
| Производство дистиллированных алкогольных напитков на основе зерновых культур | |||
| альфа-L-Арабинофуранозидаза; Арабинофуранозидаза | Alpha-L-arabinofuranosidase; Arabinofuranosidase | Trichoderma reesei (штамм NZYM-GV) | Переработка зерна |
| альфа-Галактозидаза (мелибиаза) | alpha-galactosidase (melibiase) | Saccharomyces cerevisiae (штамм CBS 615-94) | Пищевые продукты, содержащие гуаровую камедь (промежуточная продукция и продовольственное сырье) |
| альфа-Глюкозидаза (мальтаза) | alpha-Glucosidase maltase | Trichoderma reesei (штамм DP-Nzv57) | Переработка крахмала |
| АМР деаминаза; ацетолактатдекарбоксилаза; альфа-Ацетолактатдекарбоксилаза | acetolactate decarboxylase; decarboxylase | Bacillus licheniformis (штамм NZYM-JB) | Производство пива и напитков брожения |
| Производство дистиллированных алкогольных напитков | |||
| АМР деаминаза; ацетолактатдекарбоксилаза; альфа-Ацетолактатдекарбоксилаза | acetolactate decarboxylase; decarboxylase | Bacilus subtilis (штамм DP-Ezz65) | Производство пива |
| Производство спирта | |||
| АМР деаминаза; ацетолактатдекарбоксилаза; альфа-Ацетолактатдекарбоксилаза | acetolactate decarboxylase; decarboxylase | Aspergillus niger (штамм FLOSC) | Переработка овощей и фруктов |
| Аспарагиназа | Asparaginase | Bacillus subtilis (штамм NZYM-CK) | Производство хлебобулочных, мучных кондитерских изделий и других зерновых продуктов (в т.ч. макаронных изделий, лапши, снеков) |
| Переработка фруктов и овощей | |||
| Переработка кофе и какао | |||
| Аспарагиназа | Asparaginase | Aspergillus niger (штамм AGN) | Производство хлебобулочных и мучных кондитерских изделий |
| Переработка картофеля | |||
| Аспарагиназа | Asparaginase | Aspergillus oryzae (штамм NZYM-SP) | Производство хлебобулочных, мучных кондитерских изделий и других зерновых продуктов (в т.ч. макаронных изделий, лапши, снеков) |
| Переработка овощей и фруктов | |||
| Переработка кофе | |||
| Аспарагиназа | Asparaginase | Aspergillus niger (штамм ASP) | Производство хлебобулочных изделий, мучных кондитерских изделий и макаронных изделий, снеков |
| Переработка картофеля | |||
| Производство кофе | |||
| Производство ароматизаторов | |||
| Переработка дрожжей | |||
| Аспергилопепсин I | Aspergilopepsin I | Trichoderma reesei (штамм DP-Nzq40) | Производство дистиллированных алкогольных напитков на основе зерновых культур |
| Гидролиз белка | |||
| бета-Амилаза | beta-Amylase | Bacillus licheniformis (штамм NZYM-JA) | Переработка крахмала |
| бета-Галактозидаза (лактаза) | beta-Galactosidase (Lactase) | Bacillus licheniformis (штамм NZYM-BT) | Производство молочной продукции |
| бета-Галактозидаза (лактаза) | beta-Galactosidase (Lactase) | Aspergillus oryzae (штамм DP-Bzg59) | Переработка молочной продукции |
| Производство галактоолигосахаридов | |||
| бета-Галактозидаза (лактаза) | beta-Galactosidase (Lactase) | Aspergillus niger (штамм TOL) | Переработка молочной продукции |
| Производство галактоолигосахаридов | |||
| бета-Галактозидаза (лактаза) | beta-Galactosidase (Lactase) | Bacillus subtilis (штамм DP-Ezg70) | Переработка молочной продукции |
| Производство галактоолигосахаридов | |||
| бета-Глюкозидаза (целлобиаза) | beta-Glucosidase (cellobiase) | Trichoderma reesei (штамм DP-Nzs51) | Производство дистиллированных алкогольных напитков на основе зерновых культур |
| 1,4-альфа-Глюкан разветвленный фермент; Глюкозилтрансфераза | 1,4-alpha-Glucan branched enzyme; Glucosyl transferase | Bacillus subtilis (штамм BR151 (pUAQ2)) | Переработка крахмала |
| 1,4-альфа-Глюкан разветвленный фермент; Глюкозилтрансфераза | 1,4-alpha-Glucan branched enzyme; Glucosyl transferase | Bacillus subtilis (штамм NZYM-RO) | Производство и переработка крахмала |
| 4-альфа-Глюканотрансфераза (амиломальтаза) | 4-alpha-Glucanotransferase (amylomaltase) | Bacillus amyloliquefaciens (штамм MAS) | Переработка крахмала |
| 4-Фитаза | 4-Phytase | Trichoderma reesei (штамм DP-Nzt55) | Производство дистиллированных алкогольных напитков на основе зерновых культур |
| Глюкан 1,4-альфа-Глюкозидаза; Глюкоамилаза | Glucan 1,4-alpha-Glucosidase; Glucoamylase | Trichoderma reesei (штамм DP-Nzh34) | Производство пива |
| Производство дистиллированных алкогольных напитков на основе зерновых культур | |||
| Глюкан 1,4-альфа-Глюкозидаза; Глюкоамилаза | Glucan 1,4-alpha-Glucosidase; Glucoamylase | Trichoderma reesei (штамм DP-Nzh38) | Производство хлебобулочных изделий |
| Производство пива | |||
| Производство дистиллированных алкогольных напитков на основе зерновых культур | |||
| Переработка крахмала | |||
| Глюкан 1,4-альфа-Глюкозидаза; Глюкоамилаза | Glucan 1,4-alpha-Glucosidase; Glucoamylase | Aspergillus awamori RT-19 (штамм BKM F-4277D) | Производство спирта, хлебобулочных, кондитерских изделий |
| Глюкан 1,4-альфа-Глюкозидаза; Глюкоамилаза | Glucan 1,4-alpha-Glucosidase; Glucoamylase | Aspergillus niger (штамм NZYM-BE) | Переработка крахмала |
| Производство дистиллированных алкогольных напитков на основе зерновых культур | |||
| Производство пива и напитков брожения | |||
| Производство хлебобулочных изделий и других зерновых продуктов (в т.ч. макаронные изделия, лапша, снеки) | |||
| Переработка овощей и фруктов | |||
| Глюкан 1,4-альфа-Глюкозидаза; Глюкоамилаза | Glucan 1,4-alpha-Glucosidase; Glucoamylase | Aspergillus niger (штамм NZYM-BF) | Переработка крахмала |
| Производство пива и напитков, основанных на хлебных злаках | |||
| Производство хлебобулочных изделий и других зерновых продуктов (в т.ч. макаронные изделия, лапша, снеки) | |||
| Глюкан 1,4-альфа-Глюкозидаза; Глюкоамилаза | Glucan 1,4-alpha-Glucosidase; Glucoamylase | Trichoderma reesei (штамм DP-Nzh49) | Производство хлебобулочных изделий |
| Производство пива и напитков брожения | |||
| Производство дистиллированных алкогольных напитков на основе зерновых культур | |||
| Переработка крахмала | |||
| Глюкан 1,4-альфа-Глюкозидаза; Глюкоамилаза | Glucan 1,4-alpha-Glucosidase; Glucoamylase | Trichoderma reesei (штамм DP-Nzh63) | Производство дистиллированных алкогольных напитков на основе зерновых культур |
| Глюкан ; Мальтогенная амилаза | Glucan Maltogenic amylase | Bacillus licheniformis (штамм DP-Dzr50) | Производство хлебобулочных изделий |
| Производство пива | |||
| Производство дистиллированных алкогольных напитков на основе зерновых культур | |||
| Переработка крахмала | |||
| Глюкан ; Мальтогенная амилаза | Glucan Maltogenic amylase | Bacillus subtilis (штамм NZYM-OC) | Производство хлебобулочных изделий и других зерновых продуктов (в т.ч. макаронных изделий, лапши, снеков) |
| Глюкан ; Мальтогенная амилаза | Glucan Maltogenic amylase | Bacillus subtilis (штамм NZYM-SO) | Производство хлебобулочных изделий и других зерновых продуктов (в т.ч. макаронных изделий, лапши, снеков) |
| Глюкан ; Мальтогенная амилаза | Glucan Maltogenic amylase | Bacillus subtilis (штамм NZYM-SM) | Переработка крахмала |
| Производство хлебобулочных изделий и других зерновых продуктов (в т.ч. макаронных изделий, лапши, снеков) | |||
| Производство пива и брожения | |||
| Глюкан ; Мальтогенная амилаза | Glucan Maltogenic amylase | Bacillus subtilis (штамм MAM) | Производство хлебобулочных изделия |
| Глюкан | Glucan | Bacillus licheniformis (штамм DP-Dzr46) | Хлебобулочные изделия |
| Глюкоамилаза Фитаза | Glucoamylase Phytase | Aspergillus awamori (штамм PhyT-7) | Производство спирта |
| Глюкоамилаза Эндоглюканаза | Glucoamylase Endoglucanase | Aspergillus awamori (штамм EG1-T-73) | Производство спирта |
| Глюкоамилаза Ксиланаза | Glucoamylase Xylanase | Aspergillus awamori Xy1T15 (штамм BKM F-4278D) | Производство спирта |
| Глюкозооксидаза | Glucose oxidase | Aspergillus oryzae (штамм NZYM-KP) | Производство хлебобулочных изделий и других зерновых продуктов (в т.ч. макаронные изделия, лапша, снеки) |
| Глюкозооксидаза | Glucose oxidase | Aspergillus niger (штамм ZGL) | Производство хлебобулочных изделий |
| Глюкозооксидаза | Glucose oxidase | Aspergillus niger (штамм DP-Aze23) | Производство хлебобулочных изделий |
| Переработка яиц | |||
| Грибная протеаза (пенициллопепсин), ксиланаза | Penicillopepsin Xylanase | Penicillium canescens (штамм Pep-4 BKM F-4677D) | Производство хлебобулочных изделий |
| Инулиназа | Inulinase | Aspergillus niger (штамм MUCL 44346) | Производство фруктоолигосахаридов |
| Карбоксипептидаза C | Carboxypeptidase C | Aspergillus niger (штамм PEG) | Производство молочной продукции |
| Производство мясной продукции | |||
| Гидролиз белка | |||
| Производство ароматизаторов | |||
| Каталаза | Catalase | Aspergillus niger (штамм DP-Azw58) | Переработка яиц |
| Кислая пролилэндопептидаза | Acidprolylendopeptidase | Aspergillus niger (штамм GEP) | Производство пива и напитков брожения |
| Производство дистиллированных алкогольных напитков | |||
| Переработка зерна | |||
| Переработка крахмала | |||
| Переработка белка | |||
| Ксилоизомераза | Xilo isomerase | Streptomyces rubiginosus (штамм DP-Pzn37) | Переработка крахмала |
| Лизофосфолипаза | Lysophospholipase | Trichoderma reesei (штамм RF7206) | Переработка крахмала |
| Лизофосфолипаза | Lysophospholipase | Aspergillus niger (штамм NZYM-LP) | Переработка крахмала |
| Производство хлебобулочных изделий | |||
| Переработка масложировой продукции | |||
| Липаза | Lipase | Aspergillus niger agg. (штамм FL108SC) | Переработка масложировой продукции |
| Маннаназа | Mannanase | Aspergillus niger (штамм NZYM-NM) | Переработка кофе |
| Манан эндо-1,4-бета-манозидаза; бета-Маннаназа | Mannan endo-1,4-beta-mannosidase; Beta-Mannanase | Trichoderma reesei (штамм RF6232) | Производство кофе |
| Производство овощей и фруктов | |||
| Переработка масел и жиров | |||
| Микробиальная коллагеназа | Microbial collagenase | Streptomyces violaceoruber (штамм pCol) | Переработка белка |
| Пектинлиаза | Pectinlyase | Trichoderma reesei (штамм RF6199) | Переработка овощей и фруктов |
| Производство вина | |||
| Переработка зерна | |||
| Производство кофе | |||
| Пектинлиаза | Pectin lyase | Aspergillus niger (штамм NZYM-PN) | Переработка овощей и фруктов |
| Производство вина | |||
| Производство кофе | |||
| Пектинэстераза | Pectinesterase | Trichoderma reesei (штамм RF6201) | Производство кофе |
| Производство ароматизаторов | |||
| Производство овощей и фруктов | |||
| Переработка зерна | |||
| Производство вина | |||
| Пектинэстераза | Pectinesterase | Aspergillus niger (штамм PME) | Производство овощей и фруктов |
| Производство ароматизаторов | |||
| Пектинэстераза | Pectinesterase | Aspergillus niger (штамм FLZSC) | Производство дистиллированных алкогольных напитков на основе зерновых культур (производство сидра) |
| Переработка овощей и фруктов | |||
| Пероксидаза | Peroxidase | Aspergillus niger (штамм MOX) | Переработка молочной продукции |
| Полигалактуроназа | Polygalacturonase | Aspergillus niger (штамм FLYSC) | Переработка овощей и фруктов |
| Полугалактуроназа | Polygalacturonase | Aspergillus niger (штамм EPG) | Переработка фруктов |
| Производство ароматизаторов | |||
| Полугалактуроназа | Polygalacturonase | Trichoderma reesei (штамм RF6197) | Производство кофе |
| Производство ароматизаторов | |||
| Переработка овощей и фруктов | |||
| Переработка зерна | |||
| Производство вина | |||
| Пуллуланаза | Pullulanase | Bacillus subtilis (штамм NZYM-AK) | Переработка крахмала |
| Пуллуланаза | Pullulanase | Bacillus licheniformis (штамм BMP 139) | Переработка крахмала |
| Производство сиропов | |||
| Производство спирта | |||
| Пуллуланаза | Pullulanase | Bacillus licheniformis (штамм DP-Dzp39) | Производство пива и напитков брожения |
| Производство дистиллированных алкогольных напитков на основе зерновых культур | |||
| Переработка крахмала | |||
| Субтилизин | Subtilisin | Bacillus subtilis (штамм DP-Ezx42) | Гидролиз белка |
| Субтилизин | Subtilisin | Bacillus subtilis (штамм DP-Ezx62) | Гидролиз белка |
| Триацилглицерин липаза; Ацилглицерин липаза | Triacylglycerol lipase; Acylglycerol lipase | Bacillus subtilis (штамм DP-Ezg29) | Переработка молочной продукции |
| Производство галактоолигосахаридов | |||
| Триацилглицерин липаза; Ацилглицерин липаза | Triacylglycerol lipase; Acylglycerol lipase | Aspergillus oryzae (штамм NZYM-LH) | Производство хлебобулочных изделий и других зерновых продуктов (в т.ч. макаронные изделия, лапша, снеки) |
| Триацилглицерин липаза; Ацилглицерин липаза | Triacylglycerol lipase; Acylglycerol lipase | Aspergillus oryzae (штамм NZYM-FL) | Производство масложировой продукции |
| Переработка яиц | |||
| Триацилглицерин липаза; Ацилглицерин липаза | Triacylglycerol lipase; Acylglycerol lipase | Aspergillus oryzae (штамм NZYM-AL) | Производство пива и напитков брожения |
| Производство хлебобулочных изделий и других зерновых продуктов (в т.ч. макаронные изделия, лапша, снеки) | |||
| Производство масложировой продукции | |||
| Триацилглицерин липаза; Ацилглицерин липаза | Triacylglycerol lipase; Acylglycerol lipase | Aspergillus niger (штамм LFS) | Производство хлебобулочных изделий |
| Триацилглицерин липаза; Ацилглицерин липаза | Triacylglycerol lipase; Acylglycerol lipase | Aspergillus niger (штамм NZYM-DB) | Производство масложировой продукции |
| Триацилглицерин липаза; Ацилглицерин липаза | Triacylglycerol lipase; Acylglycerol lipase | Aspergillus nigeragg. (штамм FL 100SC) | Переработка масложировой продукции |
| Триацилглицерин липаза; Ацилглицерин липаза | Triacylglycerol lipase; Acylglycerol lipase | Aspergillus nigeragg. (штамм FL105SC) | Переработка масложировой продукции |
| Триацилглицерин липаза; Ацилглицерин липаза | Triacylglycerol lipase; Acylglycerol lipase | Aspergillus oryzae (штамм NZYM-PH) | Производство хлебобулочных изделий и других зерновых продуктов (в т.ч. макаронные изделия, лапша, снеки) |
| Гидролиз белка | |||
| Переработка яиц | |||
| Производство пива и напитков брожения, безалкогольных напитков | |||
| Триацилглицерин липаза; Ацилглицерин липаза | Triacylglycerol lipase; Acylglycerol lipase | Trichoderma reesei (штамм RF10625) | Производство сдобных хлебобулочных изделий и других продуктов на основе зерновых |
| Трипсин | Trypsin | Bacillus subtilis (штамм LMGS 25520) | Производство хлебобулочных изделий и других зерновых продуктов (в т.ч. макаронных изделий, лапши, снеков) |
| Трипсин | Trypsin | Fusarium venenatum (штамм NZYM-FG) | Переработка белка |
| Фосфолипаза A2 | Phospholipase A2 | Aspergillus niger (штамм PLA) | Производство хлебобулочных изделий |
| Переработка яиц | |||
| Переработка масложировой продукции | |||
| Фосфолипаза A2 | Phospholipase A2 | Trichoderma reesei (штамм RF8793) | Производство масложировой продукции |
| Производство яиц | |||
| Фосфолипаза A2 | Phospholipase A2 | Komagataella phaffii (Pichia pastoris) (штамм YIB ) | Ферментирование яичного желтка в производстве майонезов |
| Получение модифицированного лецитина | |||
| Фосфолипаза A1 | Phospholipase A1 | Aspergillus oryzae (штамм NZYM-PP) | Переработка молока и молочных продуктов |
| Фосфолипаза A | Phospholipase A | Aspergillus oryzae (штамм NZYM-LJ) | Производство хлебобулочных и других зерновых продуктов (например, макаронных изделий, лапши, снеков) |
| Фосфолипаза C | Phospholipase C | Komagataella phaffii (штамм PRF) | Переработка масложировой продукции |
| Фосфолипаза C | Phospholipase C | Bacillus licheniformis (штамм NZYM-DI) | Производство масложировой продукции |
| Фосфолипаза C | Phospholipase C | Bacillus licheniformis (штамм NZYM-VR) | Производство масложировой продукции |
| Химозин | Chymosin | Kluyveromyces lactis (штамм CHY) | Переработка молочной продукции |
| Химозин | Chymosin | Aspergillus niger var. awamori (штамм DSM 29544) | Переработка молочной продукции |
| Химозин | Chymosin | Aspergillus niger var. awamori (штамм DSM 29545) | Переработка молочной продукции |
| Химозин | Chymosin | Aspergillus niger var. awamori (штамм DSM 29546) | Переработка молочной продукции |
| Химозин | Chymosin | Kluyveromyces lactis (штамм CIN) | Переработка молочной продукции |
| Химотрипсин | Chymotrypsin | Bacillus licheniformis (штамм NZYM-RH) | Гидролиз белка |
| Химотрипсин | Chymotrypsin | Bacillussubtilis (штамм LMGS 25520) | Производство хлебобулочных изделий и других зерновых продуктов (в т.ч. макаронные изделия, лапша, снеки) |
| Цикломальтодекстрин; глюканотрансфераза | Cyclomaltodextrin glucanotransferase | Bacillus licheniformis (штамм NZYM-SJ) | Переработка крахмала |
| Переработка фруктов и овощей | |||
| Белковый гидролиз | |||
| Эндо-1,3(4)--глюканаза; Целлюлаза | endo-1,3(4)--glucanase Cellulase | Trichoderma reesei (штамм DP-Nzc36) | Производство пива и напитков брожения |
| Производство крахмала | |||
| Производство дистиллированных алкогольных напитков на основе зерновых культур | |||
| Эндо-1,3(4)--глюканаза; Целлюлаза | endo-1,3(4)--glucanase Cellulase | Trichoderma reesei (штамм RF5261) | Производство пива и напитков брожения |
| Производство дистиллированных алкогольных напитков на основе зерновых культур | |||
| Переработка зерна | |||
| Эндо-1,3(4)--глюканаза; Целлюлаза | endo-1,3(4)--glucanase Cellulase | Bacillus subtilis (штамм CBS 613.94) | Производство пива и напитков брожения |
| Производство дистиллированных алкогольных напитков на основе зерновых культур | |||
| Переработка зерна | |||
| Эндо-1,3(4)--глюканаза; Целлюлаза | endo-1,3(4)--glucanase Cellulase | Bacillus subtilis (штамм DP-Ezm28) | Производство пива и напитков брожения |
| Производство дистиллированных алкогольных напитков на основе зерновых культур | |||
| Эндо-1,3(4)--глюканаза; Целлюлаза | endo-1,3(4)--glucanase Cellulase | Bacillus licheniformis (штамм DP-Dzf24) | Производство хлебобулочных изделий |
| Переработка крахмала | |||
| Эндо-1,3(4)--глюканаза; Целлюлаза | endo-1,3(4)--glucanase Cellulase | Bacillus subtilis (штамм BglS) | Производство дистиллированных алкогольных напитков на основе зерновых культур |
| Производство пива и напитков брожения | |||
| Эндо-1,4--ксиланаза; Ксиланаза | Endo-1,4--xylanase; Xylanase | Bacillus licheniformis (штамм NZYM-CE) | Производство хлебобулочных изделий и других зерновых продуктов (в т.ч. макаронных изделий, лапши, снеков) |
| Эндо-1,4--ксиланаза; Ксиланаза | Endo-1,4--xylanase; Xylanase | Trichoderma reesei (штамм NZYM-ER) | Переработка зерна |
| Производство спиртных напитков на основе зерновых культур | |||
| Эндо-1,4--ксиланаза; Ксиланаза | Endo-1,4--xylanase; Xylanase | Aspergillus oryzac (штамм NZYM-FB) | Переработка крахмала |
| Производство дистиллированных | |||
| алкогольных напитков на основе зерновых культур | |||
| Производство пива и напитков брожения | |||
| Производство хлебобулочных изделий и других зерновых продуктов (в т.ч. макаронные изделия, лапша, снеки) | |||
| Эндо-1,4--ксиланаза; Ксиланаза | Endo-1,4--xylanase; Xylanase | Aspergillus oryzae (штамм NZYM-FA) | Производство хлебобулочных изделий и других зерновых продуктов (в т.ч. макаронные изделия, лапша, снеки) |
| Эндо-1,4--ксиланаза; Ксиланаза | Endo-1,4--xylanase; Xylanase | Bacillus subtilis (штамм LMGS 24584) | Производство хлебобулочных изделий и других зерновых продуктов (в т.ч. макаронных изделий, лапши, снеков) |
| Эндо-1,4--ксиланаза; Ксиланаза | Endo-1,4--xylanase; Xylanase | Bacillus subtilis (штамм LMG-S 27588) | Производство хлебобулочных изделий и других зерновых продуктов (в т.ч. макаронных изделий, лапши, снеков) |
| Эндо-1,4--ксиланаза; Ксиланаза | Endo-1,4--xylanase; Xylanase | Bacillus subtilis (штамм DP-Ezd31) | Производство хлебобулочных изделий |
| Переработка зерна | |||
| Эндо-1,4--ксиланаза; Ксиланаза | Endo-1,4--xylanase; Xylanase | Trichoderma reesei (штамм DP-Nzd66) | Производство хлебобулочных изделий и других зерновых продуктов (в т.ч. макаронных изделий, лапши, снеков) |
| Переработка зерна | |||
| Эндо-1,4--ксиланаза; Ксиланаза | Endo-1,4--xylanase; Xylanase | Trichoderma reesei (штамм X3) | Производство дистиллированных алкогольных напитков на основе зерновых культур |
| Производство пива и напитков брожения | |||
| Производство спирта | |||
| Производство хлебобулочных и мучных кондитерских изделий | |||
| Эндо-1,4--ксиланаза; Ксиланаза | Endo-1,4--xylanase; Xylanase | Trichoderma reesei (штамм DP-Nzd72) | Производство дистиллированных алкогольных напитков на основе зерновых культур |
| Переработка крахмала | |||
| Эндо-1,4--ксиланаза; Ксиланаза | Endo-1,4--xylanase; Xylanase | Trichoderma reesei (штамм RF5427) | Производство хлебобулочных изделий и других зерновых продуктов (в т.ч. макаронных изделий, лапши, снеков) |
| Производство пива | |||
| Производство зерна | |||
| Производство дистиллированных алкогольных напитков на основе зерновых культур | |||
| Эндо-1,4--ксиланаза; Ксиланаза | Endo-1,4--xylanase; Xylanase | Aspergillus acidus (штамм RF7398) | Производство хлебобулочных изделий и других зерновых продуктов (в т.ч. макаронных изделий, лапши, снеков) |
| Эндо-1,4--ксиланаза; Ксиланаза | Endo-1,4--xylanase; Xylanase | Aspergillus niger (штамм CBS 612-94) | Производство хлебобулочных изделий |
| Эндо-1,4--ксиланаза; Ксиланаза | Endo-1,4--xylanase; Xylanase | Bacillus subtilis (штамм XAS) | Производство хлебобулочных изделий |
| Эндо-1,4--ксиланаза; Ксиланаза | Endo-1,4--xylanase; Xylanase | Aspergillus niger (штамм XYL) | Производство хлебобулочных изделий |
| Эндо-1,4--ксиланаза; Ксиланаза | Endo-1,4--xylanase; Xylanase | Trichoderma reesei (штамм RF5703) | Производство пива и напитков, основанных на хлебных злаках |
| Переработка зерна | |||
| Эндо-1,4--ксиланаза; Ксиланаза | Endo-1,4--xylanase; Xylanase | Trichoderma reesei (штамм DP-Nzd22) | Производство дистиллированных алкогольных напитков брожения |
| Производство пива и напитков брожения | |||
| Хлебобулочные изделия | |||
| Эндо-1,4--ксиланаза; Ксиланаза | Endo-1,4--xylanase; Xylanase | Bacillus subtilis (штамм LMGS 28355) | Хлебобулочные изделия |
| Эндо-1,4--ксиланаза; Ксиланаза | Endo-1,4--xylanase; Xylanase | Aspergillus niger (штамм ХЕА) | Производство хлебобулочных изделий |
| Производство пива и напитков брожения |